לרגל יום הפסטה הבינלאומי: איזו פסטה הכי בריאה?

יש פה מישהו שנכנס לכתבה הזו שלא אוהב פסטה? מדובר באחד המאכלים הכי אהובים בעולם ולכן מציינים מדי שנה את יום הפסטה הבינלאומי בכל 25 לאוקטובר, יום שנותן לנו עוד תירוץ לאכול את המאכל הפחמימתי והמנחם. לפסטה יש אינספור גרסאות ורטבים, מכינים אותה בשלל דרכים וקמחים, אל דנטה או וול דאן, אבל המכנה המשותף הוא שככל הנראה כולם אוהבים אותה, לפחות באחת מצורותיה.

המקור המפתיע

למרות שנהוג לחשוב שהאיטלקים עלו על הפסטה, אך מסתבר שמקורה של הפסטה בכלל בסין, שם מסתבר אכלו פסטה לפני כולם ומשם היגרה הפסטה לבתים האיטלקיים ומשם לכל רחבי העולם. היום הפסטה מאכל בסיסי כמעט בכל בית בעולם.

ממה היא עשויה?

הפסטה היא פחמימה, שבעצם מתפרקת לסוכר פשוט שמעניק לנו דלק. הפסטה המקורית עשויה מקמח, מים ויש כאלו שגם מכילות ביצים. היום אפשר למצוא פסטות מקמחים שונים, וניתן להשיג אותן כבר בכל סופר, החל מפסטות מקמח כוסמין, קמח מלא, או לנמנעים מגלוטן יש היום גם פסטות מקמח חומוס או עדשים, מאורז או שעועית. ערכי הפסטה משתנים בהתאם לסוג הקמח ממנו הפסטה המיוצרת.

האם הפסטה בריאה?

נהוג לחשוב שהפסטה אינה בריאה, משמינה ומזיקה, אך למעשה, מדובר במאכל שיכול להיות מאוד בריא ומזין, שמעניק דלק זמין, כל עוד שומרים על מינונים נכונים ומכינים אותה בצורה בריאה. חשוב להבין שיש הבדלים בין הפסטות שמכינים בבית, לאלו שנמצאות במסעדות, והכל כמובן תלוי באופן הכנתה. ניתן לאכול פסטה ולשמור על אורח חיים בריא ואף לרדת במשקל למי שמעוניין, כשמקפידים על הכנה בריאה ביתית.

איך נוכל לאכול פסטה וגם לשמור על אורח חיים בריא?

• הכינו אותה בבית – הדרך הכי טובה להכין פסטה היא באמת להכין אותה בבית. ככה אתם יודעים בדיוק מה המרכיבים שהכנסתם למנה, ובאיזו כמות כדאי לכם לאכול ממנה. בחרו בפסטה מקמח מלא, כוסמין או מקמחים נטולי גלוטן לנמנעים. שימו לב שפסטות מקמח קטניות, מכילות יותר חלבונים.
• הרוטב המנצח – לפסטה ציוותו עם השנים רטבים שונים ומגוונים, אך הרוטב שתמיד ינצח את כולם מבחינת הבריאות שלנו הוא הרוטב האדם, שמכיל כמובן – עגבניות טריות. ברוטב האדום ישנו ליקופן, שהוא נוגד החמצון שנותן לו את הצבע האדום והוא חיוני בין היתר לבריאות העצמות, העיניים, העור והוא גם אנטי סרטני.
• טיפים לאכילת פסטה במסעדה – אם יצאתם למסעדה ואתם אוכלים פסטה, מומלץ לחלוק עם שותף את המנה ולהזמין גם סלט חי, שעוזר לעיכול הפסטה, לרמת שובע גבוהה יותר ולאיזון רמות הסוכר בדם. בנוסף, תמיד תעדיפו רוטב עגבניות, ובקשו לדעת מה יש בתוך הרוטב. אם אפשר, בקשו להשתמש בשמן זית במקום בחמאה או שמנת.
• השתדלו תמיד להוסיף סלט וירקות לארוחת הפסטה שלכם, כדי לשמור על רמות סוכר מאוזנות ושובע.
• פעילות גופנית – הפסטה ידועה כמאכל האהוב על ספורטאים, כי היא נותנת מענה מעולה לאנרגיה שנשארת לאורך זמן ולכן מומלץ לאכול פסטה לפני אימון כושר, בין אם מדובר בריצה או כל אימון אחר, כ-3-4 שעות לפני הפעילות.